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中国素肉市场变火 吸引海内外厂商抢食

发布者:配资预警小编|来源: 互联网|发布时间: 2019-11-20 16:52:30|浏览量:

盯上中国市场的Impossible Foods和Beyond Meat Inc (BYND.O)等美国植物“肉”制造商,将需要和中国本土对手抢食这个利润丰厚的市场。后者正在开发水饺和月饼这类当地美食。

中国素肉市场变火 吸引海内外厂商抢食

中国的肉类替代品行业近几个月突然变火,初创公司、传统食品企业及投资人押注那些喜欢跟风的中国消费者将会像美国消费者一样购买植物人造肉。

严重的猪瘟和中美贸易战推升肉价,也起了一定的作用。

新进业者中有珍肉和Starfield;而包括Whole Perfect Food在内的老牌植物肉企业正在推出新产品。

火腿生产商金字火腿(002515.SZ)在10月宣布开始销售与Danisco (中国)Investment共同研发的植物肉后,股价在一周内大涨了50%。Danisco是美国企业杜邦(DuPont)(DD.N)旗下子公司。

本土公司美盈森(002303.SZ)也宣布正在研究类似的产品。

但是和Impossible Foods或Beyond Meat不同的是,多数中国的公司不做汉堡,而是聚焦饺子、月饼或是肉丸等本土菜色,而且通常选择用猪肉而不是牛肉口味,迎合当地人味蕾。

“美国和欧洲的公司在煎炸、烘烤和烘焙方面有着丰富的经验,我们有不同的饮食文化和烹饪食谱,”齐善食品产品与市场部经理周启宇称。

**迎合本土口味**

以成立一年的珍肉为例,在做出豌豆蛋白素肉月饼后,该公司被中国国有媒体称作是中国版的Beyond Meat。

珍肉联合创始人吕中茗表示,珍肉正尝试做肉丸和饺子产品。珍肉已与粉丝生产商烟台双塔食品(002481.SZ)建立合作伙伴关系。

他表示,公司正在分析猪肉的各种味道,以此与美国竞争对手区分开来。

Whole Perfect Food最近推出了用大豆和豌豆蛋白制作的一系列香肠。香肠种类有40种,包括四川辣味和酱香牛肉口味。该公司过去20年来主要迎合中国大部分素食佛教徒的口味。

周启宇称,该公司对于与外国企业合作持开放态度。该公司今年稍早与沃尔玛(WMT.N)开展试点合作,后来合作终止,但已与阿里巴巴(BABA.N)旗下的盒马鲜生和腾讯(0700.HK)旗下零售商永辉超市合作。

据欧睿国际(Euromonitor),中国“素肉”市场自2014年以来已增长33.5%,去年达到97亿美元。欧睿国际预计,到2023年该市场的规模将达到119亿美元。素肉市场包括用来代替肉的植物肉产品。

Impossible Foods已把中国大陆作为未来扩张的头号海外市场,称其Impossible Burger产品可以很容易地在中国菜中采用。

“我们有打开中国市场的浓厚兴趣。他们只是在等候我们获得在中国的销售许可,”Impossible Foods执行长Pat O. Brown在被问及该公司是否在与零售商和餐厅方面会面时称。

Beyond Meat执行总裁Seth Goldman对路透表示,该公司计划为中国市场定制基于豌豆的素肉制品,用于制作饺子和其他食品。该公司计划明年年底前在亚洲开始生产,最终再扩展到中国。

“味道是一样的。我们的做法并没有阻止我们生产出在中国市场有吸引力的产品,”他说。

**好吃是王道**

中国早就有用素食食材做出肉味的食物,多年来中国人一直食用豆腐和由大豆制成的“素肉”。

上海食品科技创投公司Bits x Bites的总经理何瑞怡(Matilda Ho)表示,最重要的是各家企业需要让产品变得美味可口,使消费者改变对肉类的喜好。

“如果你只是简单地使用豌豆或者大豆蛋白,用大量的添加剂将它们粘在一起,然后销往市场,这没有真正的创新,味道很不好,从消费者的角度来看,我们不认为会有足够的需求,供应会过剩。”

宁波市素莲食品有限公司创始人张信良表示,口感也是关键,他说中国的烹饪方法与西方不同。素莲食品已经成立六年,是一家专业生产素食系列产品的企业。

“扬州狮子头松软,而火锅肉丸弹牙,外国的素食产品在中国可能取得不了成功,因为它们不适合中国人的胃,”他说。

**猪瘟效应**

市场规模庞大意味着可能蕴藏大量机遇,且看来也适逢其时。

猪肉是中国人食用的主要肉类。非洲猪瘟疫情估计使其半数生猪遭到扑杀,令猪肉价格飙高。中美贸易战打得火热,也抬高了牛肉和其他肉制品价格。

Bits x Bites的何瑞怡表示,“我们相信这是中国植物蛋白趋势的一股巨大推进力,但过程是缓慢的。”

生产商可指望中国年轻消费者的需求,许多年轻消费者热衷追逐食品趋势,并热爱尝试新菜色。

其中包括23岁的素食主义者Liu Dongyang,她远从广州来到香港,尝试Impossible Foods的无肉汉堡。

她说素肉趋势浪潮已在她的食肉朋友间引发了一股素食热。

“我的朋友以前总认为蔬菜和肉是完全不同的食物。可是现在他们去提供素肉的餐厅时,也十分高兴且感兴趣。”

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